Cá bơn tẩm rượu bỏ lò

Cá bơn tẩm rượu bỏ lò
Thể loại	Món nướng
Số người ăn	3 người
Thời gian thực hiện	45 - 60 phút
Độ khó

Giới thiệu

Tuy chế biến hơi cầu kỳ một chút nhưng bù lại bạn sẽ có một món cá bơn tẩm rượu bỏ lò hấp dẫn và sang trọng.

Nguyên liệu

• 1 con (khoảng 300g) cá bơn
• 250 ml rượu đỏ
• 200 g khoai tây
• Rau non
• 100 g hành tăm
• 10 g tủy bò
• 500 ml nước dùng cá
• Tỏi, bơ, mùi tây, đường, muối, hạt tiêu, bột canh

Cách làm

1. Cá bơn lột da, khía dọc xương sống để mổ, làm sạch thấm khô. Đổ rượu đỏ, muối, hạt tiêu, hành tăm thái lát vào chảo, xào bơ nhồi vào bụng cá sau đó bỏ lò trong 10 phút.
2. Vừa chín tới thì vớt ra. Rượu vang đỏ, lọc mịn, cô cạn cùng nước dùng cá, nêm muối tiêu, chút đường và bột canh. Cho ít bơ vào quấy đều.
3. Khoai tây gọt vỏ cắt làm 6 phần hình tròn. Luộc chín, xào bơ, hạt tiêu, muối, mùi (ngò). Rau non luộc qua xào bơ, muối, hạt tiêu, mùi (ngò).
4. Đặt cá vào giữa, dội nước sốt xung quanh, bày khoai tây quanh cá, rau non bày trên phần đầu cá. Tủy bò thái nhỏ, chần qua, trộn với hành tăm băm nhỏ, muối, hạt tiêu và mùi. Bày xen kẽ giữa khoai tây. Hành tăm thái lát xào mềm rắc xung quanh cá.