Bún chả cá rau cần

Bún chả cá rau cần
Thể loại	Món bún

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 250 g chả cá
• 250 g giò sống (cũng có thể dùng hoàn toàn chả cá)
• Nước dùng từ xương hoặc nước Chicken Broth
• Me trái hoặc me bột
• Cà chua 3 trái
• Hành lá, thì là
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm từ thịt

Cách làm

1. Chả cá và giò sống trộn chung trong tô, quết cho 2 nguyên liệu này hòa quyện đều vào với nhau và được dai. Cho tí dầu vào tay vo tròn chả cá lại, ấn hơi dẹp rồi đem chiên vàng (chiên dầu nhiều như chiên chả giò).
2. Cà chua thái múi cau.
3. Rau cần bỏ lá già, cắt khúc.
4. Nước dùng hoặc nước Chicken Broth đun sôi nêm nếm vừa ăn, vặn nhỏ lửa, để riu riu, múc 1/2 chén nước dùng hòa với 1/2-1 muỗng cà phê bột me rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng vừa đổ vừa nêm nếm lại vị chua, nếu thấy chua quá thì cho thêm tí đường, trút cà chua vào nêm nếm lại lần nữa, cứ để lửa riu riu cho nồi nước lèo được nóng.
5. Chả cá sau khi chiên thái miếng mỏng.
6. Bún luộc chín xã qua nước lạnh, để ra rổ cho ráo nước.
7. Trình bày: cho bún ra tô, xếp chả cá lên, trần tái rau cần qua nước dùng rồi gắp vào tô bún (không bỏ rau cần vào nồi nước dùng, ăn đến đâu thì trụng rau cần đến đó), chan nước dùng lên trên, rắc hành lá, thì là lên, dùng nóng.