Bì

Bì
Thể loại	Món luộc

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 100 g bì khô
• 100 g thính
• 600 g thịt nạc vai
• Gia vị nêm nếm: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, tỏi

Cách làm

1. Bì khô ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi vò rửa lại nhiều lần với rượu và dấm cho hết mùi hôi, khoảng 3 đến 4 lần cho đến khi nào thấy nước xả không còn lợn cợn mỡ nữa là được.
2. Nấu nước sôi bỏ bì vào trụng rồi nhắc ra ngoài liền kẻo bì nhão, xả lại với nước lạnh. Thử bì bằng cách bấm sợi bì vào đầu ngón tay, thấy đứt là được, để ra rổ cho ráo nước.
3. Thịt thái khổ lớn ướp với tỏi, nước mắm, tí muối, tiêu, đường khoảng 15 phút.
4. Cho tí dầu vào chảo cho nóng rồi cho tỏi đã bằm nhuyễn vào, cho thịt vào đảo cho thịt săn lại rồi cho khoảng 1/3 hoặc 1/2 chén nước vào, để lửa nhỏ rim cho đến khi thịt mềm và cạn hết nước, lấy thịt ra đĩa để nguội rồi cắt sợi.
5. 3-4 tép tỏi bằm nhuyễn rồi phi với tí dầu cho thơm.
6. Trộn bì, thịt thái sợi và tỏi vào nồi, rim thịt rắc thính lên và trộn đều, chia ra từng phần nhỏ bỏ vào Gefrierbeutel. Khi nào ăn thì chỉ việc rã đông ra thôi.