Bánh pho mát kiểu New York

Bánh pho mát kiểu New York
Thể loại	Món bánh
Số người ăn	2 - 3 người
Độ khó

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

Phần đế bánh

125 g bột
65 g đường
1 nhúm muối
80 g bơ

Phần pho mát

200 g frischkäse
200 g creme fraiche
500 g quark
100 ml kem tươi
100 g đường
1 gói đường vani
Nước và vỏ của nửa trái chanh
1 nhúm muối
3 trứng
75 g hartweizengrieß (tấm bột lúa mì)
1/2 gói Sofort-Gelatine (loại gói 30 g)
1 hộp xoài

Cách làm

Bột mì. đường, nhúm muối và bơ trộn vào tô, dùng móc chân quay của Handmixer đánh khoảng 15 phút, sau đó dùng tay nhồi lại bột cho dẻo và để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ. Lót giấy nướng bánh hoặc thoa dầu/bơ vào đáy khuôn, dùng tay ấn mạnh và dàn đều bột vào khuôn.
Làm nóng lò 200°C, nướng bánh khoảng 10 phút (ngăn giữa).
Dùng phới hoặc muỗng đánh mịn, nhuyễn frischkäse, creme fraiche, quark (các loại pho mát lấy ra khỏi tủ lạnh trước).
Trộn đều frischkäse, creme fraiche, quark, kem tươi, đường, nước chanh, vỏ chanh bào và nhúm muối trộn vào tô lớn, dùng phới trộn đều, sau đó đập từng quả trứng vào, dùng phới đánh nhẹ lại mấy vòng cho các nguyên liệu hòa quyện hết vào với nhau và thật mịn. Cuối cùng cho hartweizengrieß (tấm bột lúa mì) vào trộn đều, đổ hỗn hợp pho mát kem (creme cheese) lên phần đế bánh đã để nguội
Làm nóng lò 125°C (quạt gió) (không quạt gió 145°C) nướng bánh khoảng 120-130 phút (nhớ dùng giấy bạc đậy bánh khi nướng, đặt bánh ở tầng thấp nhất trong lò, cũng có thể nướng cách thủy). Bánh chín để tủ lạnh cho bánh thật nguội.
Hộp xoài: 2/3 lượng xoài cho vô máy xay sinh tố (phần còn lại để lên mặt bánh trang trí), nước và 1-2 muỗng canh nước chanh, xay lấy khoảng 250 ml nước sinh tố xoài.
15 g gelatine bỏ vào một tô và đổ sinh tố xoài đã xay xong rồi trộn đều, đổ lên mặt bánh, cho bánh vào tủ lạnh để ít nhất 4 giờ thì mới ngon.