Bánh mận
Bánh mận | |
---|---|
Thể loại | Món bánh |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
sửaPhần tart (đế bánh)
sửa- 300g bột mì (loại 550)
- 100g đường
- 2 thìa ngang cà phê bột nổi
- 1 gói đường vani
- 1 tí muối
- 2 trứng
- 150g bơ
Phần nhân
sửaTrang trí
sửa- 150g đường bột
- 1 đến 2 muỗng canh rum
- 1 ít bột quế
Cách làm
sửa- Bột mì rây vào tô, cho tiếp bột nổi, bơ đã cắt miếng, 100 gr đường, đường vani, ít muối và 1 cái trứng. Dùng thanh xoắn của máy trộn bột (nhớ bật số 1 để bột khỏi văng ra ngoài) trộn bột khoảng 5 phút, sau đó dùng tay nhào bột thêm khoảng 2 phút để bột thật dẻo rồi vo lại thành khối tròn. Dùng ni lông bọc thức ăn bọc cục bột lại, để bột nghỉ 30 phút.
- Trong khi chờ cho bột nghỉ thì làm phần nhân:
- Mận rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt. Trộn 100 gr đường với mận và 100 ml nước, để đó cho mận và đường thấm, ra nước.
- 150 ml nước còn lại khuấy với bột năng.
- Dùng 1 nồi nhỏ, nấu với nhỏ lửa mận đã ướp với đường ở trên, tiếp cho vỏ chanh đã nạo, bột quế, đổ bột năng vào và tắt bếp. Để nguội.
- Vặn lò 175°C 10 phút.
- Bột sau khi đã nghỉ chia làm 2 phần, 1 phần nhiều hơn phân nửa một chút làm đế bánh. Rắc bột áo lên bàn, dùng phần bột nhiều hơn phân nửa cán lớn hơn đáy khuôn khoảng 3 cm đến 5 cm. Chuyển bột vào khuôn (khuôn nhớ trét nhiều bơ), dàn bột vào thành khuôn cao khoảng 3 cm.
- Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bột. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 200°C (175°C đối với lò có quạt gió) khoảng 15-20 phút. Bánh nướng hơi vàng.
- 1 cái trứng còn lại chỉ sử dụng lòng đỏ.
- Cán phần bột còn lại bằng với đường kính đáy khuôn.
- Bánh chín lấy ra để nguội 1 lúc.
- Cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào đế bánh, đậy bánh lại bằng phần bột còn lại đã cán.
- Dùng lòng đỏ trét lên khắp mặt bánh.
- Cho vào lò nướng tiếp khoảng 25 phút (200°C-175°C).
- Bánh chín để nguội.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng đường bột rắc lên mặt bánh.