Bánh mousse rượu vang trắng

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

Bột mì rây qua rây cho vào tô nhựa, đường, tí muối, bơ+ và trứng. Đánh hỗn hợp bột, đường, bơ cho đến khi bột vo thành khối tròn không dính vào tô là được, sau đó nhồi bột thêm ít phút nữa cho bột thật dẻo. Dùng bao ni lông bọc khối bột lại và để bột nghỉ 60 phút.
Rắc ít bột mì ra mặt bàn, dùng dụng cụ cán bột cán bột mỏng bằng với đáy khuôn (Springform 24 cm).
Dùng giấy nướng bánh lót đáy khuôn.
Chuyển bột vào khuôn, dùng nĩa xâm đều lên mặt bột.
Nướng bánh ở nhiệt độ 190°C khoảng 12 phút.
Để đế bánh nguội.

Trong khi chờ đế bánh nguội thì làm phần kem.

Sahne (whipping cream) đánh bông cứng cho vào tủ lạnh.
Gelatine ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
Sữa, lòng đỏ, đường và bột ca cao khuấy tan, sau đó bắt lên bếp nấu nhỏ lửa đến sôi lăn tăn thì nhấc ra và cho lá gelatine đã vắt ráo vào khuấy đều tay cho đến khi lá gelatine tan hết.
Để hỗn hợp kem sôcôla nguội và bắt đầu đông đặc thì cho yougurt và kem vào và quậy đều nhẹ tay.
Đổ hỗn hợp cream cholate yougurt lên mặt đế bánh và để vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc

Lá gelatine ngâm mềm.
Dâu tây rửa sạch vắt làm bốn.
Rượu vang trắng và đường nấu trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết trong rượu, xong cho dâu vào nấu lửa nhỏ khoảng 1 phút.
Cho hỗn hợp rượu và dâu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, dùng rây lược lại.
Hỗn hợp rượu và dâu sau khi xay nhuyễn vẫn còn nóng cho lá gelatine vắt ráo vào và quậy liên tục cho gelatine tan hết, để nguội, sau đó cho tiếp yougurt vào và quậy đều.
Lớp mousse thứ nhất đã đông đặc thì dàn đều kem dâu lên và để vào tủ lạnh cho bánh đông cứng.