Bánh mận

(Đổi hướng từ Bánh mận)
Bánh mận
Banh man.png
Thể loại Món bánh
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệuSửa đổi

Phần tart (đế bánh)Sửa đổi

Phần nhânSửa đổi

Trang tríSửa đổi

Cách làmSửa đổi

  • Bột mì rây vào tô, cho tiếp bột nổi, bơ đã cắt miếng, 100 gr đường, đường vani, ít muối và 1 cái trứng. Dùng thanh xoắn của máy trộn bột (nhớ bật số 1 để bột khỏi văng ra ngoài) trộn bột khoảng 5 phút, sau đó dùng tay nhào bột thêm khoảng 2 phút để bột thật dẻo rồi vo lại thành khối tròn. Dùng ni lông bọc thức ăn bọc cục bột lại, để bột nghỉ 30 phút.
  • Trong khi chờ cho bột nghỉ thì làm phần nhân:
    • Mận rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt. Trộn 100 gr đường với mận và 100 ml nước, để đó cho mận và đường thấm, ra nước.
    • 150 ml nước còn lại khuấy với bột năng.
    • Dùng 1 nồi nhỏ, nấu với nhỏ lửa mận đã ướp với đường ở trên, tiếp cho vỏ chanh đã nạo, bột quế, đổ bột năng vào và tắt bếp. Để nguội.
  • Vặn lò 175°C 10 phút.
  • Bột sau khi đã nghỉ chia làm 2 phần, 1 phần nhiều hơn phân nửa một chút làm đế bánh. Rắc bột áo lên bàn, dùng phần bột nhiều hơn phân nửa cán lớn hơn đáy khuôn khoảng 3 cm đến 5 cm. Chuyển bột vào khuôn (khuôn nhớ trét nhiều bơ), dàn bột vào thành khuôn cao khoảng 3 cm.
  • Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bột. Sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 200°C (175°C đối với lò có quạt gió) khoảng 15-20 phút. Bánh nướng hơi vàng.
  • 1 cái trứng còn lại chỉ sử dụng lòng đỏ.
  • Cán phần bột còn lại bằng với đường kính đáy khuôn.
  • Bánh chín lấy ra để nguội 1 lúc.
  • Cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào đế bánh, đậy bánh lại bằng phần bột còn lại đã cán.
  • Dùng lòng đỏ trét lên khắp mặt bánh.
  • Cho vào lò nướng tiếp khoảng 25 phút (200°C-175°C).
  • Bánh chín để nguội.
  • Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng đường bột rắc lên mặt bánh.