Xôi khúc

Xôi khúc
Thể loại	Món hấp

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 300 g bột nếp
• 50 g bột gạo
• 100 g thịt ba chỉ
• 150 g đậu xanh cà vỏ
• 800 g gạo nếp (cũng có thể dùng 500 g nếu không thích ăn nhiều xôi)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Bột lá dứa hoặc rau spinat
• 1 củ hành tím
• Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, hạt nêm từ thịt

Cách làm

1. Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo nước trộn với ½ muỗng cà phê muối.
2. Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín với chút muối, để nguội, cho vô Stab- Mixer xay nhuyễn.
3. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp với muối, tiê,u đường, cho tí dầu vào chảo xào thịt chín, nêm nếm vừa ăn.
4. Hành tím thái phi thơm với 2 muỗng dầu ăn, đổ vô phần đậu xanh đã xay nhuyển (nếu thấy khô có thể cho thêm 1 muỗng dầu), chia đậu xanh thành 15 viên (khoảng 22 g), mỗi viên thêm 2 hoặc 3 miếng thịt.
5. Bột lá dứa hòa với 350 ml nước rồi lọc lại qua rây, lấy nước cốt (nếu dùng rau spinat thì bỏ vô máy xay xay rồi cũng lọc lại lấy nước cốt).
6. Bột nếp, bột gạo, và ít muối cho vào tô, đổ từ từ nước cốt lá dứa (hoặc nước rau) vào, vừa đổ vừa nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn (nếu mới làm lần đầu thì nên đổ từng ít nước một, không nên đổ một lần hết lượng nước trên).
7. Chia bột thành 15 viên, mỗi viên khoảng 40 g, ấn dẹp viên bột rồi cho nhân vào giữa.
8. Lăn từng viên bột qua 1 lớp gạo nếp.
9. Rải 1 lớp gạo nếp vào chõ, xếp bánh vào, rồi một lớp nếp (xếp bánh cách xa nhau và cách xa thành chỏ để bánh không dính vào nhau và hơi nước lên bánh chín đều).
10. Hấp xôi khoảng 40 hoặc 45 phút. Xôi chín là lúc bánh chín.
11. Bánh khúc ăn nóng với hành phi khô.