Rượu

Đồ uống có cồn được sử dụng trong nấu ăn để cung cấp thêm một lớp hương vị cho món ăn và rượu hầu như luôn bay hơi hoàn toàn chỉ để lại hương vị của chính đồ uống. Rượu được sử dụng nhiều nhất để nấu ăn và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý, Hy Lạp, Pháp và Tây Ban Nha. Rượu có thể mang lại một chút hương vị tinh tế cho món ăn hoặc làm thay đổi hoàn toàn bề ngoài của nó. Rượu vang rẻ tiền được sử dụng để nấu ăn vì sự khác biệt về hương vị giữa rượu vang đắt tiền và rượu vang rẻ tiền là rất ít trong thực phẩm.