Chả cá chiên

Chả cá chiên
Thể loại	Món chiên

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

500 g filet cá basa (Pangasius)
15 gr mỡ thịt băm nhỏ
10 g bột năng
1 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ
3 muỗng cà phê dầu ăn
1/3 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột nổi
1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vun đường cát
1 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê đầu hành lá xắt nhỏ

Chuẩn bị tô hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng cà phê dầu ăn, bột năng, bột nổi, hành lá, thì là, muối, hạt nêm từ thịt, nước mắm và tiêu xay.
Filet cá basa rã đông, dùng giấy thấm hết nước, xắt nhỏ, chia ra từng phần cho vào máy nát qua 1 lần, xay xong phần nào thì cho cá vào tô gia vị đã chuẩn bị sẵn.
Cá sau khi đã trộn đều với gia vị cho trở lại vào máy và xay từng phần nhỏ cho thật nhuyễn.
Sau khi xay xong cho cá ra tô lớn và trộn chung với mỡ thịt băm nhỏ, dùng muỗng inox quyết cho thật dẻo.
Đậy tô cá lại bằng ni lông, bỏ vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho cá thật thấm gia vị trước khi chiên hoặc có thể chia làm 2 phần, để vào tủ đông, khi nào cần ăn thì chỉ việc rã đông.
Chiên chả cá với lửa trung bình để cá thật dai.