Cơm chiên dương châu

Cơm chiên dương châu
Thể loại	Món cơm

Giới thiệu

Cơm chiên dương châu là một loại cơm chiên nổi tiếng thế giới, là một món ăn ngon và nổi tiếng đến nỗi hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc nào cũng có cả. Món ăn này được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào năm 1754. Cơm chiên này được đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu, tương truyền là do ông Y Bỉnh Thụ của thời nhà Thanh tạo ra chứ món này không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.

Nguyên liệu

• 1 tô cơm nguội lớn
• 2 cây lạp xưởng
• 1 củ cà rốt
• Thịt xá xíu, đậu Hòa Lan hạt
• 2 trứng gà
• 1 nhúm nhỏ tôm khô ngâm mềm
• 1 hoặc 2 muỗng ketchup
• Hành lá, hành ngò (để trang trí)

Cách làm

1. Lạp xưởng và thịt xá xíu (nếu có) thái hạt lựu. Cà rốt thái hạt lựu.
2. Cà rốt và đậu Hòa Lan hạt luộc sơ khoảng 1-2 phút.
3. Trứng đập ra, dùng đũa hoặc phới khuấy tan.
4. Cho 1 hoặc 2 muỗng ketchup vào tô cơm trộn đều, cho thịt xá xíu (nếu có) vào, tiếp theo cho cà rốt, đậu Hòa Lan (nếu có) đã luộc vào cơm.
5. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho lạp xưởng vào xào cho ra bớt mỡ, lấy lạp xưởng ra cho vào tô cơm, để lại phần mỡ trong chảo rồi cho tỏi đập dập vào xào cho thơm. Cho tôm khô vào nêm nếm tí đường đảo liên tục khoảng 2 phút, trút ra cho vào tô cơm trộn đều.
6. Cho tí dầu vào chảo, chờ cho dầu nóng cho trứng gà vào, để lửa nhỏ lại, dùng đũa khuấy đều, trứng hơi ráo thì cho cơm vào đảo liên tục cho hạt cơm được rời ra. Nêm nếm muối hạt nêm, nước mắm vừa ăn, tắt lửa cho hành lá vào.
7. Cơm chiên dương châu dùng chung với ít nước tương và ớt xắt lát.