Bún bò trộn
| Bún bò trộn | |
|---|---|
| Số người ăn | 4 người |
| Thời gian thực hiện | 25 phút |
| Độ khó |  |
Bún bò truyền thống với vị ngọt thanh của nước dùng và mền dai của sợi bún làm mê lòng bao người nhưng bún trộn cũng không kém phần hấp dẫn. Vì vậy hôm nay hãy cùng Wikibooks vào bếp và nấu món ăn đổi vị cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
sửa- Bún: 500 gram
- Thịt bò: 300 gram
- Cà rốt: 1/2 củ, giá đỗ: 50 gram
- Lạc rang, hành khô, tỏi khô, gừng
- Rau sống: xà lách, rau mùi, rau kinh giới, rau bạc hà
- Gia vị: nước mắm ngon, dấm, đường
Cách làm
sửa- Bước 1: Với món bùn bò trộn này, khi mua hàng các nàng nên chọn loại bún có sợi nhỏ nhé, loại này sẽ phù hợp với món ăn này hơn. Thịt bò dành cho món ăn này thì mình thường dùng thịt bò thăn, vì phần thịt này về cơ bản là khá là mềm, thịt bò thăn mua về thái lát mỏng, ướp với 1 thìa nước mắm ngon, chút tỏi và gừng bằm nhỏ, đeo bao tay vào, bóp đều nguyên liệu và để khoảng 30 phút cho ngấm. Tiếp đó, chuẩn bị chảo cho lên bếp, cho vào chảo 3 thìa con dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút thịt bò vào đảo đều trên lửa lớn (lửa to sẽ giúp thịt bò không bị ra nước và không bị dai). Miếng thịt bò thái mỏng về cơ bản là rất nhanh chín nên các nàng đừng đảo lâu quá nhé, thịt bò vừa chín tới là vớt ra ngay để thịt được mềm, ngọt và không bị dai.
- Bước 2: Rau sống các loại nhặt rửa sạch, nhặt rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ rau sống, cà rốt gọi vỏ, bào sợi
Lạc rang chín, tách vỏ, giã sơ. Nếu có lò vi sóng, các nàng có thể dùng lò vi sóng để rang lạc rất nhanh và tiện lợi, mình thường quay trong lò ở nhiệt độ trung bình khoảng 1 phút rưỡi, bỏ nguyên liệu ra, đảo đều rùi quay thêm 1 phút rưỡi nữa là lạc chín. Sau đó, bọc vào báo ủ khoảng 5 phút để lạc được giòn, lúc này lấy ra cũng tách vỏ lạc rất dễ dàng ý.
- Bước 3: Nước mắm trộn với bún cũng đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho món ăn này. Thực ra, không có 1 công thức nhất định nào trong việc pha nước mắm cả. Với mình, nước mắm để trộn ngon là bát nước mắm ấy phải nổi bật lên vị chua ngọt đúng với khẩu vị măm của mỗi người, vì mỗi người có 1 khẩu vị rất khác nhau, nước chấm tự pha và điều chỉnh theo đúng khẩu vị sẽ là bát nước chấm ngon nhất. Mình thường cho chút nước mắm ngon ra bát, thêm chút nước đun sôi để nguội vào cho vừa độ mặn rùi thêm dấm cho vừa độ chua. Tiếp đó, bỏ thêm đường, tỏi, ớt. Vừa nêm vừa nếm cho vừa miệng thì thôi.
- Bước 4: Còn một nguyên liệu nữa đó chính là hành khô. Cách làm hành khô giòn ngon như ngoài hàng cũng rất là đơn giản, các nàng chỉ việc chuẩn bị hành khô (khoảng 5-7 củ), bóc bỏ, thái lát mỏng, đem ra phơi nắng cho hành hơi hanh lại. Sau đó, chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ, trút tương đối nhìu dầu ăn để đảm bảo hành khô được chiên ngập dầu. Đợi đến khi dầu nóng già thì trút hành khô hơi hanh vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thấy hành hơi se lại (quá trình này diễn ra rất nhanh đấy nhé), thì các nàng vớt ra bát tiếp tục đảo, vì lúc này hành vẫn còn rất nóng, hành sẽ từ màu hanh vàng chuyển sang vàng ruộm là vừa. Nếu các nàng để hành vàng ruộm mới vớt ra thì hành sẽ rất dễ bị cháy đó nhé.
Cuối cùng, các nàng chỉ việc xếp bún vào tô, giá và cà rốt trụng qua nước sôi rùi cho vào bát, thêm lạc rang, hành khô, rau sống thái nhỏ, thịt bò đã xào lên trê. Khi ăn rưới nước mắm rùi trộn đều là chúng mình đã có ngay bát bún bò trộn cực kỳ ngon miệng cho ngày nắng rồi!
