Bún giả cầy

Bún giả cầy
Thể loại	Món bún
Số người ăn	4 người
Độ khó

Giới thiệu

Bún giả cầy là một món ăn khá phổ biến của người Việt trên nhiều vùng miền tại Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Định. Cách chế biến đơn giản, bổ dưỡng và thích hợp với mọi người. Nguyên liệu để chế biến món này là bún, móng giò lợn, sả, riềng, mì chính, các loại rau gia vị, mắm tôm. Móng giò lợn chẻ đôi chặt thành khúc nhỏ, tẩm ướp với gia vị và ninh nhừ để có vị như món nhựa mận của thịt chó. Sau đó, món "giả cầy" bằng chân giò lợn được ăn kèm với bún, rau sống, hành tây ngâm dấm v.v.

Nguyên liệu

• 1 kg giò heo
• 1 củ nghệ, 1 củ riềng
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1/2 bát con mẻ (có thể thay bằng sữa chua không đường)
• Me quả
• Gia vị, nước mắm vừa đủ ăn
• 1,2 kg bún

Thực hiện

1. Chân giò, móng giò nướng vàng trên than hoa sau đó đem rửa sạch. Móng giò chặt to, chân giò thái to hơn quân cờ.
2. Giã củ riềng, nghệ sau đó lọc lấy nước cốt. Sữa chua không đường bỏ ra khỏi tủ lạnh 12 tiếng .Khi dùng đánh đều lên cho sánh.
3. Ướp móng giò, chân giò với mắm tôm, nghệ, gia vị, sữa chua cho vào tủ lạnh trong khoảng hai tiếng cho ngấm.
4. Phi thơm hành khô rồi xào kỹ chân giò vừa ướp.
5. Đổ nước sôi xâm xấp đun sôi. Khi sôi, cho nhỏ lửa đun tới khi chín dừ. Trước khi bắc ra nếm nếu chưa đủ chua có thể thêm me vào. Cho hành dăm thái nhỏ vào, bắc ra ăn nóng với bún. Món này có thể ăn kèm với hành tây ngâm dấm và rau mùi.