Bánh bèo chén

Bánh bèo chén
Thể loại	Món bánh

Giới thiệu

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.

Nguyên liệu

• 200 g bột gạo
• 20 g bột năng
• 1 chén Semmelwürfel
• Tôm cháy hoặc 200 g tôm tươi (nếu không có tôm tươi thì sử dụng 50 g tôm khô)
• 1 muỗng canh hành lá cắt nhuyễn
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 500 g nước

Cách làm

1. Cho bột năng và bột gạo vào 1 tô lớn, cho 500 g nước , muối, dầu ăn vào và khuấy đều cho bột hòa tan trong nước.
2. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.
3. Trong khi bột nghĩ thì làm phần tôm cháy và bánh mì chiên:
4. Bánh mì chiên: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào 1 chảo dầu, dầu nóng, cho Semmelwürfel (bánh mì khô) vào và chiên vàng. Bánh mì chiên xong để lên giấy cho thấm bớt dầu.
5. Tôm cháy: Tôm rửa sạch, bỏ đầu đuôi, hấp hoặc luộc chín, rồi giả nhuyễn. Bắc chảo lên bếp để lửa thật nhỏ cho tôm vào chà tôm cho tơi ra khoảng 5 phút (lưu ý lửa phải thật nhỏ, nếu lửa lớn tôm sẽ bị vón cục). Nếu sử dụng tôm khô thì ngâm tôm khô với nước ấm cho mềm rồi đem giã nhuyễn và chà tôm trên chảo với lửa nhỏ như đối với tôm tươi.
6. Dầu hành: cho khoảng 1/2 chén dầu ăn vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây đến 1 phút (600W) lấy ra cho hành lá vào.
7. Cho nước vào xửng hấp, đợi cho nước trong xửng sôi, xếp chén vào, để chén trong xửng thật nóng (khoảng 5 phút) thì đổ bột vào (đổ khoảng 1/2 chén, trước khi đổ nhớ khuấy bột). Bánh hấp được 10 phút thì chín, lấy ra để nguội.
8. Cho ít dầu hành, tôm cháy và bánh mì chiên lên mỗi chén bánh bèo ăn cùng với nước mắm chua ngọt.