Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Bún bung”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 14:
==Nguyên liệu==
*Sườn sụn,
*Thịt lạc say 70% và mọc 30% chộn cùng nấm hương, mọc nhĩ lặn viên vừa ăn.
*Chuối xanh 2 trái nhỏ, lột vỏ thái vừa ăn▼
*Cà chua
*Tía tô, thái nhỏ▼
▲*Bột Nghệ 1 muỗng nhỏ
▲*Hành tím phi vàng với 2 muỗng canh dầu ăn
▲*Bún tươi 500gr
Bún bung - một món ăn dân dã của đất Hà Thành. Tuy nhiên để đạt được tới mức dân dã đó, bạn cũng phải tốn không ít thời gian và công sức, thậm chí có thể vài nồi bạn nấu ban đầu tập tành sẽ không được một lời khen đâu. Sau đây là cách mà bạn có thể tham khảo.
Xương sườn, chân giò, thịt chân giò bó luộc sơ, rửa sạch cho vào đun lửa to. Khi đã sôi cho nhỏ lửa và tuyệt đối không đậy nắp vung. Lấy muỗng vớt bọt liên tục để cho cho nước được trong.
Hàng 29 ⟶ 27:
Sườn hầm khoảng 30-40 phút thì vớt ra ngâm nước lạnh rồi vớt để ráo nước, sau đó phi hành củ thơm rồi nêm gia vị cùng bột nghệ hoặc nghệ tươi dã nhuyễn tới khi sườn săn lại là được.
Chân giò và móng hầm khoảng 50-60 phút vớt ra ngâm nước lạnh sau vớt ra để ráo nước.
Rau dọc mùng bóp sơ muối để 15 phút sau đó rửa sạch, trần sơ qua, chộn đều cùng chút nghệ cho đẹp
Pha nước dùng cùng dấm bỗng tỷ lệ 70-30, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho mọc viên vào, thấy nổi lên là với ngay.
Trần bún cho vào bát tô, cho một lát thịt chân giò bó thái mỏng, một khoanh xương chân giò hoặc móng giò, hai miếng sườn đã xào, vài viên mọc, chút hành lá cùng cà chua, chan nước dùng khi thật sôi.
Bạn hãy nhấm thử chút nước dùng, nhắm mắt lại cảm nhận vị ngọt của nước hay cắn thử miếng sườn, chân giò và được biệt là viên mọc, hãy nghĩ xem có món nào có thể qua được nó không nhé.
Dân nghiền đồ ăn Hà Nội
| |||