Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Nước mắm”

Tại miền nam [[Trung Quốc]], nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong các món [[súp]] và thịt hầm.

 

Nước mắm có thể làm từ cá sống, cá khô; hoặc từ cả các loại sò hến, tôm cua. Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.