Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Bơ”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n robot Thêm: ku:Nivîşk |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 15:
[[Tỷ trọng]] của bơ là 911 kg/m³<ref>{{cite web|url=http://hypertextbook.com/physics/matter/density/ |work=The Physics Hypertextbook|title=Density|last=Elert|first=Glenn}}</ref>. Bơ thường có mầu vàng tái với các sắc độ từ vàng xậm đến gần như trắng. Mầu sắc của bơ phụ thuộc vào chế độ ăn của con vật cho sữa. Trong các quy trình sản xuất thương mại, bơ thường được đổi mầu bằng [[phẩm mầu thực phẩm]], thông dụng nhất là [[annatto]] hay [[carotene]].
==Dinh dưỡng==
{{nutritionalvalue | name=Bơ nhạt | kJ=2999 | protein=1 g | fat=81 g | carbs=0 g | vitA_ug=684 | vitD_iu= 60 | vitE_mg = 2.32 | satfat=51 g | monofat=21 g | polyfat=3 g | opt1n=[[Cholesterol]] | opt1v=215 mg | right=1 | source_usda=1 | note=Phần trăm chất béo có thể thay đổi.}}
Theo số liệu của [[USDA]] (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), một thìa cà phê bơ (14 g) chứa năng lượng 420 kJ, tất cả từ chất béo gồm 11 g, trong đó 7 g chất béo no và 30 mg [[cholesterol]]<ref>Data from [http://www.nutritiondata.com/facts-A00001-01c0000.html nutritiondata.com]. Retrieved 27 November 2005.</ref>.
Bơ chứa chủ yếu chất béo no (bão hòa) và là nguồn cholesterol đáng kể. Vì vậy ăn nhiều bơ có thể dẫn đến một số nguy cơ đối với sức khỏe, đặc biệt là bệnh tim. [[Margarine]] được khuyên dùng thay cho bơ vì có chứa hàm lượng chất béo chưa no lớn hơn và chứa ít hoặc không chứa cholesterol, tuy nhiên trong một số năm gần đây, người ta nhận thấy rằng chất béo chuyển hóa có trong dầu hydrat hóa trong margarine cũng gây ra các vấn đề về cholesterol<ref>[http://web.archive.org/web/20071025050832/http://hp2010.nhlbihin.net/cholmonth/q_a.htm Q&A about Saturated Fat, Trans Fat, and Cholesterol] from the (U.S.) National Heart, Lung and Blood Institute (2005). Retrieved 15 April 2006.</ref>. Hiện nay đã có margarine không chứa chất béo chuyển hóa.
{{so sánh một số loại chất béo thực phẩm}}
== Chú thích ==
| |||