Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Cơm âm phủ”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
AmieKim (thảo luận | đóng góp)
Không có tóm lược sửa đổi
AmieKim (thảo luận | đóng góp)
Không có tóm lược sửa đổi
Dòng 1:
{{tóm tắt món ăn
'''Cơm âm phủ''' là một món ăn nổi tiếng của thành phố [[Huế]], được một nhà hàng tên là "Âm Phủ" có tuổi thọ hơn 80 năm<ref>http://dk1967.blogspot.com/2010/04/co-gai-co-mot-bong-hong.html</ref> sáng tạo ra, lâu dần quen miệng nên gọi là cơm âm phủ. Theo chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải, dựa trên triết lý của [[Phật giáo]], 7 màu sắc bày trên dĩa cơm tượng trưng cho 7 bước chân đầu tiên của Đức [[Phật]]<ref>http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=8154&Itemid=435</ref>.
| hình =
| số người ăn =
| thể loại = Món cơm
| năng lượng =
| độ khó = 3
| thời gian thực hiện =
}}
 
{{thả xuống
==Công thức==
|tựa = Giới thiệu
Hiện nay, món cơm âm phủ được nhiều nhà hàng quán xá ở nhiều tỉnh thành khác nhau tại Việt Nam phục vụ dẫn đến những sự khác biệt nhỏ trong cách chế biến. Hai công thức sau chỉ là ví dụ:
|thân = '''Cơm âm phủ''' là một món ăn nổi tiếng của thành phố [[Huế]], được một nhà hàng tên là "Âm Phủ" có tuổi thọ hơn 80 năm<ref>http://dk1967.blogspot.com/2010/04/co-gai-co-mot-bong-hong.html</ref> sáng tạo ra, lâu dần quen miệng nên gọi là cơm âm phủ. Theo chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải, dựa trên triết lý của [[Phật giáo]], 7 màu sắc bày trên dĩa cơm tượng trưng cho 7 bước chân đầu tiên của Đức [[Phật]]<ref>http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=8154&Itemid=435</ref>.
 
Theo tuyêntương truyền, cơm Âm Phủ ngày xưa chính là cơm bán về đêm, chuyên phục vụ cho những người nhân công bốc xếp làm việc khuya tại Đất Cố Đô. Món cơm này được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Khi thành phố ngày càng phát triển thì các tiệm cơm như vậy dần biến mất, và hiện nay, chỉ còn một tiệm cơm gia truyền với tên gọi đặc trưng "Quán cơm Âm Phủ", trên đường Nguyễn Thái Học, đối diện sân vận động Huế.
===Công thức 1<ref>http://home.noitro.com/gia-chanh?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=350</ref>===
}}
 
===Công thứcNguyên 1liệu<ref>http://home.noitro.com/gia-chanh?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=350</ref>===
*1 chén cơm gạo thơm
*50 g chả lụa
Hàng 18 ⟶ 29:
*1/2 muỗng cà phê nước tương
*1 muỗng cà phê dầu.
 
==Cách làm==
 
Cơm nấu khô, xới rời, để nguội. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Chả lụa cắt hình tam giác. Nem bóc bỏ lá, cắt khoanh tròn.
Hàng 25 ⟶ 38:
Múc cơm ra đĩa, xếp dưa leo lên trên, chả, nem, thịt nướng xếp chung quanh, cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi.
 
===Công thứcCách 2khác<ref>http://www.thoiaotrang.com/forum/showthread.php?t=5631</ref>===
====Nguyên liệu====
*Gạo : 1 lon
*Thịt nạc dăm : 0,1kg
Hàng 38 ⟶ 51:
*Sả bằm : 0,05 kg
*Gia vị : hành + tỏi + nước mắm + nước màu + ớt
====Cách làm====
*Gạo hấp chín
*Trứng tráng mỏng cuộn tròn cắt chỉ
Hàng 48 ⟶ 61:
* Ướp vào thịt nặc dăm : 1 muỗng nước mắm , 2 muỗng đường vàng , 1 muỗng bột ngọt , 2 muỗng xả bằm , 1 muỗng nước màu , 2,5 muỗng dấu ăn , 1 muỗng xì dầu , 2 muỗng mè , một ít muối rồi đem nướng .
*Dưa leo sau khi đã vắt ráo thì ướp muối , đường , bột ngọt , tiêu , tỏi phi , nước cốt chanh rồi trộn đều để dưa leo thấm gia vị .<br />
 
== Các câu chuyện được kể ==
Theo tuyên truyền, cơm Âm Phủ ngày xưa chính là cơm bán về đêm, chuyên phục vụ cho những người nhân công bốc xếp làm việc khuya tại Đất Cố Đô. Món cơm này được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Khi thành phố ngày càng phát triển thì các tiệm cơm như vậy dần biến mất, và hiện nay, chỉ còn một tiệm cơm gia truyền với tên gọi đặc trưng "Quán cơm Âm Phủ", trên đường Nguyễn Thái Học, đối diện sân vận động Huế.
 
==Chú thích==
{{reflist}}
<noinclude>
{{món ăn|abc=C|phát triển| = 50}}
{{thực đơn|C}}
</noinclude>