Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Bánh bò”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n 16 thay đổi từ w:Bánh bò |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 1:
{{tóm tắt món ăn
[[Tập tin:Banh bo hap.jpg|nhỏ|phải|285px|''Bánh bò hấp'']]▼
| hình = [[Tập tin:Banh bo
'''Bánh bò''' là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam [[Trung Quốc]] và phổ biến tại [[Việt Nam]]. Bánh bò là một loại loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Loại bánh bò ở Trung Quốc được gọi là bái táng gāo (白糖糕) - nghĩa là "bánh đường trắng", loại bánh bò này hơi chua và bỏ qua thành phần dừa - một thành phần không thể thiếu trong bánh bò ở [[Việt Nam]]. Bánh bò nói chung được ăn như món tráng miệng hoặc ăn với [[chả]],...▼
| số người ăn =
| thể loại = Món bánh
| năng lượng =
| độ khó = 3
| thời gian thực hiện =
}}
{{thả xuống
|tựa = Giới thiệu
▲|thân = '''Bánh bò''' là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam
[[Tập tin:Bánh Bò Màu rice cake.jpg|nhỏ|phải|285px|''Bánh bò đóng gói'']]
Hàng 7 ⟶ 17:
==Phân loại==
'''Bánh bò nướng''': loại bánh được thực hiện bằng phương pháp nướng từ bột nhào len mên dạng rắn, thường được làm với kích thước lớn, và khi ăn được cắt thành miếng tam giác. Bên trong hơi vàng hoặc trắng, phần mặt và rìa có màu vàng (nâu) do nước cốt dừa cháy, giòn. Loại bánh này được ăn riêng.
'''Bánh bò hấp''': là loại bánh hấp không có thành phần nước cốt dứa trong bột lỏng. Những chiếc bánh loại này thường có dạng tròn nhỏ với nhiều màu trắng (không pha màu), vàng (màu thực phẩm), hồng hoặc tím (màu từ
'''Bánh bò sữa (nướng)''' là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. Cũng như bánh bò hấp, bột bánh ở dạng lỏng. Bánh được làm chín bằng phương pháp nướng chảo.
'''Bánh bò dừa''' là dạng bánh mới nhất được ghi nhận cuối thập niên 2000, có xuất xứ không rõ.
Trong ẩm thực
}}
▲Trong ẩm thực [[Nam Ấn]] có loại bánh ''[[idli]]'' có cách làm tương tự như ''[[idli]]'' không có vị ngọt.
*400gr bột gạo và 50gr bột năng (bánh ngon dở tùy chất lượng bột).▼
*50cc nước cơm rượu nồng độ cao (nếu nước cơm rượu không đúng nồng độ, bạn phải làm lại và tăng lượng nước cơm rượu lên).▼
*300gr dừa khô nạo, cho vào khoảng 2 lít nước ấm, vắt qua một túi vải lấy nước cốt dừa. Hoặc thay thế bằng nước dừa tươi ngọt, nước lọc. Nếu dùng nước cốt dừa bột sẽ mau dậy, bánh sẽ xốp, béo hơn; dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc vị bánh sẽ nhẹ nhàng hơn.▼
▲===Nguyên liệu===
*250gr đường cát trắng.▼
▲400gr bột gạo và 50gr bột năng (bánh ngon dở tùy chất lượng bột).
▲50cc nước cơm rượu nồng độ cao (nếu nước cơm rượu không đúng nồng độ, bạn phải làm lại và tăng lượng nước cơm rượu lên).
▲300gr dừa khô nạo, cho vào khoảng 2 lít nước ấm, vắt qua một túi vải lấy nước cốt dừa. Hoặc thay thế bằng nước dừa tươi ngọt, nước lọc. Nếu dùng nước cốt dừa bột sẽ mau dậy, bánh sẽ xốp, béo hơn; dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc vị bánh sẽ nhẹ nhàng hơn.
▲250gr đường cát trắng.
▲===Thực hiện===
Tùy ý chọn khuôn kim loại tròn hoặc vuông vừa đủ, có thành cao chừng 3cm hoặc chén nhỏ trẹt tùy ý.
Hàng 39 ⟶ 46:
Nếu làm bánh bò nướng: Tùy ý nướng bằng thùng nướng đặt trên bếp than, bếp gas hoặc lò nướng điện. Nếu dùng lò điện, tùy kiểu lò, mở nóng lò trước ở nhiệt độ 150, 200 độ C, khoảng 5 phút rồi mới cho bánh vào, bánh sẽ chín trong khoảng 15, 20 phút. Nếu dùng thùng nướng, để lò nóng trước và cần phải có chút kinh nghiệm nhận xét độ nóng của lò. Nếu dùng khuôn kim loại, ngoài lớp dầu tráng khuôn lót thêm một tấm giấy mỏng bằng đáy khuôn rồi mới cho bột vào lò. Nên đổ bánh mỏng, bánh sẽ chín đều và đẹp hơn đổ dàỵ
==Liên kết ngoài==
*[http://travel.webshots.com/photo/1195014107060073042kJRdKd một lát ''bánh bò nướng'']
Hàng 50 ⟶ 56:
*[http://home-and-garden.webshots.com/photo/1229952264060513019XIwvCi ''bánh bò nướng'' xanh]
*[http://dina-n-brian.com/Alice/Banhguide.htm Alice's Guide to Vietnamese Banh]
{{món ăn|abc=B|hoàn tất=75}}
| |||