Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Bún ốc”

* Ít nước dùng xương heo (hầm 300 grg xương heo với 2,5 lít nước + 100 grg hành tây + 2 muỗng cà phê muối, hầm lấy non 2 lít nước dùng, lược qua rây, vớt bỏ xác xương, hành)

* Ít hành tím cắt lát mỏng phi vàng; hành lá cắt nhỏ; 150 grg me chín nấu với 1/3 lít nước cho tan, lược lấy nước chua

Trộn ướp khoảng 500 grg nạc ốc với 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhỏ (hoặc 1 muỗng súp bột nghệ khô), 1 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp gừng non băm , 2 muỗng súp mỡ nước (món ăn sẽ đậm đà hơn là dùng dầu ăn) và 1 - 2 muỗng dấm bỗng hoặc dấm (tùy độ chua của dấm đang có để gia giảm theo khẩu vị), để qua 20 phút, phi thơm 3 muỗng súp dầu hoặc mỡ nước với ½ muỗng súp hành tỏi băm, cho ốc vào xào nhanh tay, ốc mau chín, đừng xào lâu ốc sẽ dai.

Dấm chua với cà chua: 500 grg cà chua chín, rửa sạch, ngắt cuống, chẻ dọc làm tám. Làm nóng 2 — 3 muỗng súp mỡ nước hoặc dầu cho cà chua vào xào chín mềm, châm nước dùng vào sấp mặt hỗn hợp, nêm lại với bột ngọt, nước me, muối đường tùy khẩu vị nhưng phải có vị chua nhiều… nấu nhỏ lửa cho mềm cà, sau cùng cho vào ít hành lá cắt nhuyễn. Giữ nóng nước dấm trên bếp.