Wikibooks

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Bún bò Huế”

Duyệt lịch sử tương tác
← Sửa đổi trướcSửa đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Không có tóm lược sửa đổi
Thẻ: Trình soạn thảo mã nguồn 2017
Thẻ: Trình soạn thảo mã nguồn 2017
Dòng 34:
== Cách làm ==
Bắt nồi nước lên bếp nấu cho sôi, rồi thả xương, giò heo, thịt nạm, 2/3 bó sả, muối vào. Chờ đến khi nước sôi trở lại thì hớt bọt cho kỹ để tránh làm hôi nước lèo. Sau khi vớt hết bọt, vặn lửa nhỏ lại, để lửa riu riu hầm cho thịt chín. Nhớ canh thịt đừng để rục không ngon, thịt giò heo chín trước, vớt ra ngâm vô thau nước và 1/2 muỗng cà phê muối ngâm để thịt không bị đen. Kế đến thịt nạm chín cũng vớt ra và ngâm vào thau nước muối. Hầm tiếp xương đuôi bò cho chín tới, vớt sả ra bỏ rồi nêm mắm ruốc lượt qua rây, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng súp nước mắm, nêm cho vừa ăn.
* #Bún đem luộc chín để ráo.
* #Bắt chảo dầu nóng, cho 1/3 sả còn lại bầm nhuyển vào xào cho thơm, kế cho ớt bột, bột hột điều vào xào rồi đổ qua rây vào soong nước lèo, 1/2 hành xắt nhuyển và 1/3 ngò gai xắt nhuyển vào.
* #Củ hành xắt khoanh mỏng, 1/2 hành lá còn lại cũng xắt nhuyễn. Thịt giò heo và thịt nạm vớt ra cho ráo nước rồi cho vào nồi nước lèo. Khi nào gần ăn thì vớt ra xắt mỏng.
* #Chả lụa xắt lát mỏng.
* #Bắp chuối xắt nhuyễn ngâm vào thau nước có pha nước chanh để được trắng.
* #Rau muống cọng bào nhuyển ngâm vào thau nước rửa sạch.
* #Rau quế, tía tô, húng lủi, giá rửa sạch để ráo.
* #Chanh xắt miếng.
* #Ớt xắt lát.
 
== Trình bày và thưởng thức ==
Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/wiki/Nấu_ăn:Bún_bò_Huế”