|
== '''Ý nghĩa''' ==
{{tóm tắt món ăn
| hình = [[File:Suon xao chua ngot.png|250px]]
| thời gian thực hiện =
}}
"'''[[w:Ẩm_thực_Việt_Nam|Ẩm thực Việt Nam]]''' là cả một mê cung của hương vị, màu sắc, và chất liệu. Người [[w:Miền_Bắc_(Việt_Nam)|miền Bắc]] thích cái vị đậm đà, thích cái màu sắc ấm áp và cảm giác của vòm miệng phải quyện với nhau thật là tinh tế, khéo léo. Chính vì cái lẽ đấy mà người miền Bắc được phong cho cái tiếng là sành ăn. Mà quả thực điều đó không hề sai.
{{thả xuống
Tôi vẫn nhớ khi xưa bà thường hay làm món sườn xào chua ngọt cho tôi, bà thường nói: “'''[[Sườn]]''' phải mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở, dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm, cay cay của ớt. Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong”, cái vị đầm, đậm, ngon, ngọt thật ma mị khi cảm nhận sâu trong thớ thịt, mà đến bây giờ tôi mới biết nó được gọi với một cái tên thật là hay “Umami” ('''[[w:Ikeda_Kikunae|Giáo sư Kikunae Ikeda]]''' – 1908)
Món sườn xào chua ngọt tôi làm ngày hôm nay có không thể được như ngoại tôi khi xưa, nhưng nó là một cái gì đó thật sự ý nghĩa tôi xin gửi tới các bạn. Gửi kèm là màu sườn rán chín tới, cháy nhẹ các cạnh, róc xương mà lại vẫn giữ được phần nào cái dai, ngọt của thịt heo. Gửi kèm là cái hương vị thơm nhẹ mát mà thấm đượm của dấm với một chút [[w:Rượu_trắng|rượu trắng]]. Gửi kèm là cái chua sâu, ngọt, đậm, cay nhẹ của tỏi, ớt cho ngày đầu đông se lạnh…"
Sườn xào chua ngọt là món ăn khá quen thuộc với gia đình Việt, nó luôn mang lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Vị chua chua, ngọt ngọt cùng mùi thơm của hành tỏi, nước sốt sền sệt quyện vào từng miếng thịt sườn khiến '''[[w:Vị|vị giác]]''' của bất cứ ai khi ăn thử cũng kích thích vô cùng. Cách làm sườn xào chua ngọt vô cùng đơn giản, tuy nhiên để '''[[món ăn]]''' thơm ngon và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.
Khi nhắc đến các món chua ngọt chắc hẳn ai cũng nghĩ đến đầu tiên là món sườn xào chua ngọt, bởi đây là món khoái khẩu của rất nhiều người. Món sườn xào chua ngọt được yêu thích một phần là do mùi vị thơm ngon và cũng do sự tiện dụng nó có thể làm vừa món nhậu vừa ăn với cơm. Những miếng sườn được chiên vàng đều khi ăn có vị béo của sườn hòa quyện với vị chua, ngọt, cay của '''[[w:Gia_vị|các loại gia vị]]''' mang lại cảm cảm giác kích thích, khó cưỡng. Có nhiều cách để chế biến món sườn xào chua ngọt cho hương vị thơm ngon mà không cần cầu kỳ.{{thả xuống
| tựa = Giới thiệu
| thân = chưa có
*Ớt chuông, hành tây rửa sạch thái miếng vuông. Thơm thái miếng.
*Trong 1 cái chảo cho tí dầu ăn, phi tỏi thơm đổ sườn vừa luộc vào, nêm 2 [[muỗng canh]] nước mắm, 1/2 [[muỗng cà phê]] đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, tiêu, đổ 1 phần nước luộc sườn vào (khoảng xâm xấp mặt thịt), để lửa nhỏ cho đến khi cạn nước (khoảng 20 phút, làm cho sườn mềm và các gia vị thấm vào thịt, khi ăn miếng thịt không bị nhạt nhẽo).
*Trong thời gian rim sườn thì pha bột: 3 muỗng canh [[w:Bột_mì|bột mì]], 1 muỗng canh bột năng, tí muối, tiêu, khoảng 1 chén nước bỏ vào tô, dùng phới đánh tan bột.
*Sườn rim xong đổ vào tô bột.
*Dầu cho vào chảo (nhiều dầu như chiên chả giò), dầu nóng múc từng muỗng sườn xào chiên vàng đểu 2 mặt. Sườn chiên xong để lên giấy thấm dầu.
|
