Wikibooks

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nấu ăn:Cơm âm phủ”

Duyệt lịch sử tương tác
← Sửa đổi trướcSửa đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
AmieKim (thảo luận | đóng góp)
6.579 sửa đổi
Không có tóm lược sửa đổi
Iosraia (thảo luận | đóng góp)
1.956 sửa đổi
nKhông có tóm lược sửa đổi
Dòng 11:
{{thả xuống
|tựa = Giới thiệu
|thân = '''Cơm âm phủ''' là một món ăn nổi tiếng của thành phố Huế (Việt Nam), được một nhà hàng tên là "Âm Phủ" có tuổi thọ hơn 80 năm<ref>http://dk1967.blogspot.com/2010/04/co-gai-co-mot-bong-hong.html</ref> sáng tạo ra, lâu dần quen miệng nên gọi là cơm âm phủ. Theo chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải, dựa trên triết lý của Phật giáo, 7 màu sắc bày trên dĩa cơm tượng trưng cho 7 bước chân đầu tiên của Đức Phật<ref>http://muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=8154&Itemid=435</ref>.
 
Theo tương truyền, cơm Âm Phủ ngày xưa chính là cơm bán về đêm, chuyên phục vụ cho những người nhân công bốc xếp làm việc khuya tại Đất Cố Đô. Món cơm này được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Khi thành phố ngày càng phát triển thì các tiệm cơm như vậy dần biến mất, và hiện nay, chỉ còn một tiệm cơm gia truyền với tên gọi đặc trưng "Quán cơm Âm Phủ", trên đường Nguyễn Thái Học, đối diện sân vận động Huế.
}}
 
==Cách làm1==▼
===Nguyên liệu<ref>http://home.noitro.com/gia-chanh?sobi2Task=sobi2Details&sobi2Id=350</ref>===
*1 chén cơm [[gạo thơm ]]
*50 g chả lụa ▼
*50 g thịt nạc [[chả lụa]]
*50 g [[thịt nạc]]
*2 cây [[nem chua]] nhỏ
*1/2 trái [[dưa leo ]]
*1/2 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn ▼
*1/2 [[muỗng canhcà nướcphê]] mắm[[tỏi]] [[ớt]] băm nhuyễn
*1 [[muỗng cà phê đườngcanh]] [[nước mắm]]
*1 muỗng cà phê nước cốt trái chanh [[đường]]
*1/4 muỗng cà phê tiêu[[nước cốt chanh]]▼
*2 tép tỏi đập dập băm nhỏ
▲*1/4 muỗng cà phê tiêu
*1/24 muỗng cà phê nước tương [[tiêu]]
*1/2 muỗng cà phê dầu.[[nước tương]]
▲*1/2 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn [[dầu]]
 
▲==Cách làm==
 
===Thực hiện===
Cơm nấu khô, xới rời, để nguội. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Chả lụa cắt hình tam giác. Nem bóc bỏ lá, cắt khoanh tròn.
Dòng 39:
Múc cơm ra đĩa, xếp dưa leo lên trên, chả, nem, thịt nướng xếp chung quanh, cơm ăn kèm với nước mắm ớt tỏi.
 
==Cách khác2<ref>http://www.thoiaotrang.com/forum/showthread.php?t=5631</ref>==
===Nguyên liệu===
*Gạo : 1 lon [[gạo]]
* 0,1 kg thịt nạc dăm
*Thịt nạc dăm : 0,1kg▼
▲*50 g0,1 kg chả lụa
*Chả lụa : 0,1kg▼
*Nem chua : 1 cây nem chua
*Trứng vịt : 1 trái [[trứng vịt]]
*Dưa leo : 1 trái dưa leo
*Tôm tươi : 0,1 kg tôm tươi
*Rau thơm : 0,1 kg [[rau thơm]]
* 0,1 kg [[thịt ba rọi]]
*Thịt ba rọi : 0,1 kg
*Sả bằm : 0,05 kg [[sả bằm]]
* Gia vị : [[hành]], + [[tỏi]], + [[nước mắm]], + [[nước màu]], + [[ớt]]
 
===Cách làm===
===Thực hiện===
*Gạo hấp chín.
*Trứng tráng mỏng, cuộn tròn, cắt chỉ.
*Tôm luộc chín , bóc vỏ , giã rồi sấy khô.
*Chả lụa cắt sợi
▲*Chả lụa :cắt 0,1kgsợi.
*Dưa leo thái khoanh tròn mỏng , bóp muối , vắt.
*Thịt ba rọi luộc , cắt sợi
*Thịt nạcba dăm thái mỏngrọi luộc, bản hơicắt lớnsợi.
▲*Thịt nạc dăm :thái 0mỏng,1kg bản hơi lớn.
* Ướp vào thịt nặc dăm : 1 muỗng nước mắm , 2 muỗng đường vàng , 1 muỗng bột ngọt , 2 muỗng xả bằm , 1 muỗng nước màu , 2,5 muỗng dấu ăn , 1 muỗng xì dầu , 2 muỗng mè , một ít muối rồi đem nướng .
*Dưa leoƯớp sauvào khithịt đãnặc vắtdăm ráo1 thìmuỗng ướp muốinước mắm, 2 muỗng đường vàng, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng xả bằm, tiêu1 muỗng nước màu, tỏi2,5 phimuỗng dầu ăn, nước1 cốtmuỗng chanhxì rồidầu, trộn2 đềumuỗng đểmè, dưamột leoít thấmmuối giarồi vịđem nướng.<br />
*Dưa leo sau khi đã vắt ráo thì ướp muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi phi, nước cốt chanh rồi trộn đều để dưa leo thấm gia vị.
 
==Chú thích==
Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/wiki/Nấu_ăn:Cơm_âm_phủ”