Cá: bóc màng, bỏ ruột, chặt đuôi rồi rửa sạch, để ráo. Xong xếp cá vào cặp lồng, ướp với nước mắm ngon, mì chính (bột ngọt), tiêu, vài lát ớt (nếu muốn ăn cay). Dứa, cà chua, hành tây thái lát mỏng, xếp lên trên, cùng với hành lá, rau mùi. Đậy cái đĩa lên cặp lồng rồi đặt vào xoong hấp cách thủy. Cá nục rất nhanh chín, đun độ 15-20 phút là ăn được.
Thành phẩm: cáCá không bị nứt, da vẫn trắng xanh, trong cặp lồng có xâm xấp nước và nước trong. Khi nhấc xoong cá xuống, bạn nhớ nhanh tay nhấc đĩa đậy xuống và đừng để nước đọng trên đĩa nhỏ xuống cá.
