|
==Nguyên liệu==
* 1 con [[cá lóc]] vừa (≈ 700 g)
Cá lóc 1 con vừa (#700g)* [[Nước mắm]], + [[bột ngọt]], + [[đường]], + [[tiêu]], + [[dầu ăn]], Hành[[hành lá]] +và [[ớt ]]
===Chuẩn bị===
-* Cá lóc : Làmlàm sạch, để ráo, cắt khúc ( nhớ lấy hết máu bầm trên xương sống cá, vì phần này rất tanh ).
-* Ướp cá với nước mắm +, bột ngọt +, đường +, tiêu +và dầu ăn chừng 2 giờ. ▼
-Hành lá:* Cắt ngắn phần lá, phần dọc hành tước mỏng. ▼▲-Ướp cá với nước mắm + bột ngọt + đường + tiêu + dầu ăn chừng 2 giờ.
▲-Hành lá: Cắt ngắn phần lá, phần dọc hành tước mỏng.
==Cách làm==
-* Cho một ít đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết và thành màu nâu, cho vào nồi một chút nước sôi.
-* Xếp cá vào nồi, cho phần nước ướp cá vàọvào Để lửa lớn, cá sôi, trở đều 2hai mặt. Sau đó rút nhỏ lửa, kho cho đến khi cá cạn nước. ▼
-* Chế thêm chút dầu ăn. ▼▲-Xếp cá vào nồi, cho phần nước ướp cá vàọ Để lửa lớn, cá sôi, trở đều 2 mặt. Sau đó rút nhỏ lửa, kho cho đến khi cá cạn nước.
==Trình bày==
-* Cá chín, khi dọn ra, lấy cá đặt vào tô đất, có nắp đậy, chan nước cá lên, trên mặt xếp hành cắt nhỏ và dọc hành tước mỏng, ớt cắt lát, đặt lên bếp hâm nóng trở lại. Dọn chung với dưa cải chua.
- Ghi chú* Có thể dùng cá trê, cá bông lau. CáTại Việt Nam cá kho tộ có rất nhiều kiểu , Như Bắc Trung và Nam nhưng miền nào cũng có đặc thù riêng nói chung tất cả đều ngon. Theo kiểu miền Nam nơiViệt quê của ThuynhNam thì cá kho tộ thường kho chung với ba rọi, chẳng nhừng thế mà có thêm cả tép mỡ nữa, nầy nhé:. Có rất nhiều cá mà ta có thể kho tộ nói chung trong cái tô bằng đất orhoặc nồi đất ( cái trách) như cá lóc, rô, bông lau, kèo, lòng tong, trạch v.v .. trướcTrước hết làm như Id làmtrên và rửa cá sạch (có nhiều loại cá không cần rửa ), nói sau) ướp mắm, đường, nước màu dừa, bột ngọt, 1 tép tỏi bầm nhuyễn , nếu thích không cần để lâu lắm , khoảng 5-10 ' phút là đủ. ▼
▲- Ghi chú Có thể dùng cá trê, cá bông lau. Cá kho tộ có rất nhiều kiểu, Như Bắc Trung và Nam nhưng miền nào cũng có đặc thù riêng nói chung tất cả đều ngon. Theo kiểu miền Nam nơi quê của Thuynh thì cá kho tộ thường kho chung với ba rọi, chẳng nhừng thế mà có thêm cả tép mỡ nữa, nầy nhé: Có rất nhiều cá mà ta có thể kho tộ nói chung trong cái tô bằng đất or nồi đất ( cái trách)cá lóc, rô, bông lau, kèo, lòng tong, trạch v.v.. trước hết như Id làm và rửa cá sạch (có nhiều loại cá không cần rửa,nói sau) ướp mắm, đường, nước màu dừa, bột ngọt, 1 tép tỏi bầm nhuyễn nếu thích không cần để lâu lắm 5-10' là đủ.
- Thịt ba rọi cắt nhỏ bằng ngón tay út cho vào tộ khìa cho ra mở(nếu không có ba rọi thì dùng bacon cùa Mỷ tiện và nhanh hơn) khi thấy ba rọi vàng đều là lúc cho cá ướp sẳn lúc nảy vào cho lửa vừa đừng lớn quá cho cá thấm và săn thịt lại,khi thịt cá đả săn lại cho lửa thêm một chút khi vừa sôi lên thì cho nước cháo hoặc nước cơm vào tộ săm sấp ngang mặt với cá, thì nước cá kho mới sệt sệt,đừng cho nước lạnh làm cá tanh và không ngon. Chờ sôi và bớt lửa, lúc nầy thì muốn kho tiêu thì bỏ tiêu vào, kho ớt thì cho ớt vào kho hành thì cho hành vào thế thôi, hoặc là cho tất cả, muốn cho cá hơi khô và nước cá dính chung quanh gần miệng tộ thì cho lửa bùng lên rồi tắt chỉ còn ít nước thôi (kiểu decoration của Thuynh) còn không cứ cho lửa riu riu cho đến khi ăn và có nước cá đề chấm dưa hay rau sống. Xong bạn đã có cá kho tộ nhanh lẹ gọn…
{{món ăn| abc = C |hoàn thành = 25}}
|
